Am 21. Februar veranstaltet HOIO gemeinsam mit Susanne Vögeli einen Verkostungsnachmittag im Schloss von Mézières – auf Einladung von Esther Maria Jungo, der Kuratorin des Musée du papier peint.
Während draussen vor dem Fenster die Natur vor sich hin rottet, kosten die Besucher in der warmen Stube, was für Aromen sich entwickeln können, wenn Pflanzliches und Animalisches unter (mehr oder weniger) kontrollierten Bedingungen verwest. Der Winter hat vielerlei Gemüse zu bieten, die sich für die Fermentation eignen – namentlich Rüben, Karotten und Kohl in verschiedenster Gestalt. Sie stehen im Zentrum dieser kleinen Verkostung, zu der ausserdem Fermentationsprodukte wie Trockenfleisch, Sauerteigbrot, Wein und eine asiatische Überraschung gereicht werden.
First Publication: 5-3-2016
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