Sardellen werden je nach Art zwei bis vierzig Zentimeter lang – die meisten bleiben eher klein, unter 15 cm (mehr dazu). Vor allem in Asien werden Sardellen oft getrocknet – manche ganz, manche der Länge nach aufgeschnitten. Einige sind nur wenige Millimeter lang, andere messen bis zehn Zentimeter. Getrocknete Sardellen werden in erster Linie als Würze für Suppen, Saucen und Schmorgerichte verwendet. Sie werden auch als Snack gegessen oder können im Zentrum von Curry-Gerichten stehen.
First Publication: 11-11-2010
Modifications: 9-10-2011, 14-4-2015