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Am besten schmeckt der Kinshasa-Dip mit reichlich frischem Gemüse, das roh oder leicht gedünstet sein kann.

Dip Kinshasa

Kichererbsen-Püree mit World N°1

Dieser Dip wurde eigens für die Vernissage von World N°1 im Rahmen der Ausstellung «Alienator: le retour» im Centre Culturel Français von Kinshasa (République démocratique du Congo) entwickelt und dem Publikum erstmals am 16. September 2010 serviert.

 

Zutaten (für 4 Personen)

250 g Kichererbsen, gekocht

4 Zehen Knoblauch, gepresst

Saft und Zeste von 1 Zitrone

1 EL Tamarinden-Konzentrat

1 EL Sesampaste

1 TL Salz

2 TL World N°1

2 TL Olivenöl

1 paar Tropfen geröstetes Sesamöl

Ein wenig grobes Chili-Pulver

Zubereitung

  1. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und Zeste, Tamarinden-Konzentrat, Sesampaste, Salz, World N°1 und Olivenöl in einen Zerkleinerer geben, ca. 4 EL Wasser (ev. auch etwas mehr) untermischen und alles zu einer homogenen Paste verarbeiten.
  2. Kurz vor dem Anrichten ein paar Tropfen Sesamöl auf die Oberfläche giessen und mit etwas Chilipulver (Papok) bestreuen. Mit Brot, Crackers und Streifen von rohem oder leicht gedünstetem Gemüse servieren.

Man kann der Mischung auch etwas Joghurt beigeben, was sie geschmeidiger macht, aber auch ihren Charakter verändert.

First Publication: 12-9-2010 

Modifications: 17-10-2011