Shichimi (七味唐辛子) oder Shichimi tōgarashi bedeutet auf Japanisch wörtlich «Sieben-Gewürz-Chili» (tōgarashi nennt man in Japan den Chilipfeffer). Shichimi steht in Japan auf nahezu jedem Tisch zum Nachwürzen der Speisen bereit – und wird auch gerne in der Küche eingesetzt (für Suppen, Nudelspeisen, in Dressings etc.).
Shichimi besteht hauptsächlich aus gemahlenen, roten Chilischoten, denen ausserdem in der Regel die folgenden, getrockneten Zuataten beigemischt werden: Sesam, Mandarinen- oder Orangenschale, Mohn- und Hanfsamen, zerkrümelte geröstete Nori, Sanshopfeffer (sog. Japanischer Bergpfeffer, eine Verwandter des Szechuanpfeffers). Manchmal kommen auch Rapssamen oder Ingwer dazu.
First Publication: 29-4-2010
Modifications: 16-5-2010